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Recettes du jour - Entrées
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titibou78
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MessagePosté le: 11/04/2006 09:01:07    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Allumettes au fromage

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 min

Ingrédients :
200 g de pâte feuilletée
150 g d'emmental râpé
1 jaune d'oeuf
1 c. à café de paprika en poudre
sel, poivre

Préparation :
Avant de commencer, préchauffez le four sur th.6 (180°C).
Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et faites une épaisseur de 3 mm environ. Piquez-la avec une fourchette.
Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en la pâte. Salez, poivrez puis parsemez de fromage.
Pressez doucement avec la paume de la main pour faire adhérer le fromage à la pâte.
Saupoudrez légèrement de paprika.
Avec la lame d'un grand couteau, découpez la pâte en bâtonnets, sans donner d’à-coups.
Disposez les bâtonnets au fromage sur une plaque de four beurrée et enfournez.
Faites cuire 10 à 12 min environ en surveillant.
A la sortie du four, décollez les allumettes à l’aide d’une spatule et laissez tiédir sur une grille.

Le bon accord : un apéritif
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Lydie et ses p'tits bouts.
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MessagePosté le: 11/04/2006 09:01:07    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: 19/04/2006 10:05:15    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Fèves à la sarriette

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 min

Repos : 10 min

Ingrédients :
600 g de fèves fraîches
6 branches de sarriette
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
sel, poivre

Préparation :
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les fèves quelques secondes, égouttez-les et mettez-les dans l’eau glacée.
Retirez la fine peau les recouvrant et gardez-les dans l’eau froide afin qu’elles ne se dessèchent pas.
Effeuillez la sarriette.
Fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive, salez et poivrez.
Mettez les fèves et la sarriette dans un saladier, arrosez-les de vinaigrette et mélangez bien. Répartissez la salade dans des verres et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Le bon accord : un bandol (Rosé, Provence)
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MessagePosté le: 14/06/2006 08:57:10    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Sandwich campagnard

Pour 1 personne

Préparation : 10 min

Ingrédients :
2 tartines de pain complet
60 g de fromage frais
1 échalote
½ avocat
4 cerneaux de noix
le jus d'un demi citron vert
quelques feuilles de cresson ou mâche
persil et ciboulette
sel et poivre

Préparation :
Pelez l'oignon et hachez-le. De même hachez les cerneaux de noix, le persil et la ciboulette.
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l'oignon, les noix et les herbes hachés. Assaisonnez en sel et en poivre.
Pelez la moitié d'un avocat et découpez-la en tranches. Arrosez de jus de citron.
Coupez les 2 tranches de pain en diagonale.
Tartinez-les de fromage frais, puis garnissez de cresson ou de mâche et de lamelles d'avocat. Puis alternez pain, fromage, feuilles de mâche ou cresson et lamelles d'avocat en terminant par 1 tranche de pain.
Servez, c'est prêt !
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MessagePosté le: 27/06/2006 20:23:10    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Tartare de tomates au saumon fumé et tapenade

Pour 4 personnes

Préparation : 40 min

Ingrédients :
Pour le tartare :
200 g de saumon fumé
4 belles tomates
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de tapenade noire
1 c. à café rase de sucre
sel et poivre

Pour le décor :
200 g de mesclun ou de roquette
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
quelques olives noires dénoyautées
1 trait d'huile de sésame

Préparation :
Mondez les tomates : pelez-les, épépinez-les, puis coupez-les en petits dés.
Hachez le saumon fumé.
Mêlez bien les dés de tomate, le saumon fumé finement haché ainsi que les reste des ingrédients destinés au tartare.
Dressez ce tartare au centre de l'assiette à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou encore d'un petit ramequin.
Assaisonnez la salade d'un trait d'huile de sésame. Agrémentez l'assiette de service d'un peu de salade assaisonnée, puis décorez de graines de sésame et d'olives noires.


Astuce : Cette recette est avant tout une base ; vous pouvez facilement la personnaliser en ajoutant les ingrédients de votre choix(des olives noires pour le tartare, des olives vertes, des pignons de pin, du pistou à la place de la tapenade, et quelques feuilles de basilic en décoration).
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MessagePosté le: 27/06/2006 20:24:48    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Taboulé de blé au citron

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 à 15 min

Repos : 30 min

Ingrédients :
300 g de blé (type Ebly)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 courgettes
3 citrons jaunes
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Lorsqu'elle bout, versez-y le blé et faites-le cuire le temps indiqué sur le paquet. Puis égouttez-le et mettez-le dans un saladier. Laissez refroidir.
Lavez les légumes, coupez les extrémités des courgettes et taillez-les en tous petits dés. Ouvrez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les en tous petits dés.
Prélevez les zestes d'un citron puis pressez le jus de tous.
Egrainez bien le blé et arrosez-le du jus de citron et de l'huile d'olive.
Ajoutez tous les petits dés de légumes, salez, poivrez et mélangez bien.
Couvrez le taboulé de film alimentaire et mettez au frais jusqu'au moment de servir
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MessagePosté le: 06/07/2006 14:50:04    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Carpaccio de pastèque

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min


Ingrédients :
1 quartier de pastèque
125 g de magrets de canard fumé
75 g de parmesan en copeaux
2 poignées de roquette
1 c. à café de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin

Préparation :
Lavez, essorez et séchez la roquette. Répartissez-la dans des assiettes.
Coupez la pastèque en fines lamelles et répartissez-les dans les assiettes, sur la roquette.
Arrosez la roquette et la pastèque de quelques de gouttes de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez les lamelles de magret fumé et les copeaux de parmesan.
Servez aussitôt.
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MessagePosté le: 12/07/2006 21:32:17    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Artichauts au barbecue de Nadia
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients :
4 artichauts de taille moyenne
fleur de sel
huile d'olive
jus de citron


Préparation :
Coupez les artichauts en deux dans le sens de la hauteur, retirez le foin et rincez-les à l'eau légèrement citronnée.
Posez-les sur un plat (feuilles vers le fond) et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive.
Faites-les cuire au barbecue sur une grille placée le plus loin possible des braises pour qu'ils cuisent doucement.
Les première feuilles seront peut-être brûlée mais c'est normal.
Quand les artichauts sont cuits, débarrassez-les dans un plat, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et parsemez de fleur de sel.
Servez chaud.
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MessagePosté le: 18/07/2006 08:49:00    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Artichauts à la tomate
Pour 4 personnes Préparation : 30 min

Ingrédients :
4 cours d'artichauts frais
1 boîte de tomates pelées
1 oignon
3 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'origan
1 c. à soupe de jus de citron frais
sel, poivre


Préparation :
Parez les artichauts, gardez les cours débarrassés de leur foin et cuisez à l'eau citronnée pendant 20 min.
Pendant ce temps, pelez l'oignon et hachez-le finement.
Pilez les gousses d'ail.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les tomates pelées avec leur jus. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, salez, poivrez et parsemez d'origan
Disposez les cours d'artichauts cuits et coupés en petits morceaux dans un plat et nappez-les de cette sauce tomate aromatisée.
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MessagePosté le: 19/07/2006 08:35:51    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Huîtres gratinées à la julienne de poireaux au paprika
Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients :
24 huîtres
3 poireaux
20 cl de crème fraîche épaisse
30 g de beurre demi-sel
10 cl de vin blanc sec
1 c. à café rase de sucre
paprika
gros sel


Préparation :
Emincez les poireaux en fine julienne (ou fines rondelles).
Faites fondre le beurre et faites-y revenir les poireaux quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et le sucre. Laissez cuire doucement une dizaine de minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Crèmez et assaisonnez de paprike, sel et poivre en goûtant régulièrement.
Ouvrez les huîtres et répartissez-les sur une plaque allant au four (vous ferez la cuisson en plusieurs fournées).
Répartissez la julienne de poireaux au paprika sur les huîtres et enfournez 5 à 10 min sous le gril. Vous devez obtenir une jolie coloration dorée.
Aménagez le gros sel dans les assiette ou sur le plat de service. Placez-y les huîtres et servez immédiatement.
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MessagePosté le: 22/07/2006 00:58:54    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Melon Philibon et thon à la plancha

* Préparation : 20 + 30 mn
* Cuisson : 5 mn
* Pour : 4 personnes

Ingrédients

1 melon Philibon
600 g de steak de thon
1 gousse d'ail
1 c. à c. de curry en poudre
100 g de fromage blanc
2 citrons verts
1 c. à c. rase de gingembre frais râpé
Sel, poivre
Instructions

1) Coupez le thon en longs morceaux rectangulaires, puis enfilez-les sur des piques en bois. Pressez 1 citron dans un plat, mélangez avec l'ail haché et disposez le thon. Faites mariner au frais 30 min.

2) Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le jus du second citron, le curry, le gingembre, salez et poivrez modérément. Réservez au frais.

3) Coupez le melon en deux, ôtez les graines. Détaillez-le en lamelles tout en conservant la peau.

4) Chauffez un gril (ou une plancha), puis faites-y griller le melon pendant 30 secondes de chaque côté, puis le thon égoutté 2 min de chaque côté.
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MessagePosté le: 26/07/2006 09:35:06    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Carpaccio de tomates
Pour 6 personnes Préparation : 10 min

Ingrédients :
10 tomates
80 g de parmesan
1 gousse d'ail
6 c. à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron frais
quelques feuilles de basilic
sel, poivre du moulin


Préparation :
Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en très fines rondelles.
Frottez une grande assiette plate avec la gousse d'ail. Disposez les rondelles de tomates dedans en les faisant se chevaucher légèrement.
Arrosez-les de jus de citron et d'huile d'olive. Salez et poivrez. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner une heure.
Au moment de servir, faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe et répartissez-les sur les tomates.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Parsemez-en les tomates. Servez aussitôt.
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MessagePosté le: 15/08/2006 08:30:36    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Langoustines et leur tartare
Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients :
1 concombre
4 oignons nouveaux
2 avocats
4 tomates
30 radis
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1 branche de basilic
16 langoustines
2 carottes
1 échalote et 1 oignon
10 cl de vinaigre de vin blanc
4 c. à soupe de vinaigre
4 c. à soupe d'huile d'olives
sel et poivre


Préparation :
Epluchez, puis émincez les carottes, l'échalote et l'oignon. Mettez-les dans une casserole additionnée de 2,5 L d'eau, le vinaigre et du poivre. Portez les à ébullition et laissez frémir à couvert pendant 15 min. Plongez-y les langoustines. Dès la reprise de l'ébullition, laissez cuire 2 min à feu vif. Egouttez les langoustines.
Préparez les autres légumes : lavez le concombre et coupez-le en 4 dans la longueur sans le peler. Puis retirez les pépins et coupez-le en dés. Mondez les tomates (dans de l'eau bouillante afin d'en retirer la peau), puis épépinez les. Coupez les en dés ainsi les oignons pelés, l'avocat et les radis.
Mélangez tous les légumes dans un saladier avec la ciboulette.
Dans une jatte, préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile et le vinaigre, sel et poivre. Arrosez les légumes de vinaigrette et disposez les langoustines ainsi que du basilic.
Servez, c'est prêt !Cette recette convient parfaitement en cette période estivale !
Riches en fibres et vitamines grâce à ses légumes, elle vous rafraîchira.
Les langoustines apportent des protéines tout en limitant les graisses. Elles sont riches en minéraux et oligoéléments comme la plupart de crustacés : le cuivre permet notamment de favoriser l'absorption du fer, le fluor consolide nos dents, l'iode aide au bon fonctionnement de notre cerveau. Bref un concentré de vitalité !
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MessagePosté le: 19/08/2006 09:52:22    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Carpaccio de poivrons
Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Repos : 1 h

Ingrédients :
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
6 anchois (frais)
12 olives noires dénoyautées
2 c. à soupe d'amandes effilées
1 gousse d'ail
1 branche de thym
huile d'olive
poivre du moulin


Préparation :
Préchauffez le four en position gril.
Enfournez les poivrons et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient complètement noirs. Sortez-les du four et laissez refroidir complètement.
Pelez, épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans un plat creux.
Pelez et hachez l'ail.
Effeuillez le thym.
Parsemez les poivrons d'ail, de thym et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Poivrez.
Placez au frais pendant une heure.
Pendant ce temps, mettez les anchois dans un mixeur. Ajoutez 5 cl d'huile d'olive et mixez jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
Au besoin remettez un peu d'huile.
Versez la sauce dans un petit bol.
Sortez les poivrons du frais, ajoutez les olives et parsemez d'amandes effilées.
Servez aussitôt avec la sauce à part.
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MessagePosté le: 15/09/2006 14:26:25    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Sandwich au jambon au pain au pavot
Pour 6 personnes Préparation : 15 min

Ingrédients :
2 baguettes au pavot
4 tranches de jambon à l'os un peu épaisses
2 oignons rouges
2 pommes de type Granny
1 poignée de roquette
huile d'olive
1 filet de jus de citron
60 g de beurre
sel, poivre


Préparation :
Faites ramollir le beurre à température ambiante.
Coupez les baguettes en tranches et beurrez-les.
Coupez les tranches de jambon en quatre.
Epluchez et émincez les oignons.
Lavez et émincez les pommes, citronnez-les pour qu'elles ne noircissent pas.
Lavez, séchez et arrosez la roquette d'un filet d'huile d'olive.
Montez les sandwichs en alternant une tranche de pain, deux tranches de jambon, quelques lamelles de pomme et d'oignon et quelques feuilles de roquette.
Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive chaque couche de sandwich.
Servez aussitôt.
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MessagePosté le: 12/10/2006 17:31:05    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées Répondre en citant

Cuillères apéritives
Pour 10 personnes Préparation : 10 min

Ingrédients :
200 g de feta
1 concombre
4 tomates
50 g de maïs
basilic déshydraté
ciboulette
3 c. à soup d'huile d'olive
le jus d'un citron
sel et poivre


Préparation :
Lavez les légumes et essuyez-les. Pelez le concombre, puis découpez le en dés. Coupez également les tomates en dés ainsi que la feta. Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez-y le maïs. Versez l'huile et le jus de citron ainsi que les herbes aromatiques (basilic et ciboulette ciselée). Salez et poivrez.
Mettez un peu de préparation dans des cuillères apéritives.
Servez, c'est prêt !
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MessagePosté le: 02/12/2016 20:00:29    Sujet du message: Recettes du jour - Entrées

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