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Tartare de boeuf méditerranéen, salade d'herbes fraîches

 
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JoGa
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MessagePosté le: 06/11/2006 12:47:20    Sujet du message: Tartare de boeuf méditerranéen, salade d'herbes fraîches Répondre en citant

Un petit plat pour vous faire partager ma passion pour la cuisine, simple à réaliser, et au gout étonnant !


Tartare de boeuf méditerranéen, salade d'herbes fraîches

Les ingrédients Pour 2 personnes :

Le tartare :
200 g de rumsteak
1 oignon nouveau
2 tomates cerises
1 cuillère à café de pesto
1 cuillère à soupe de tapenade
Ciboulette
poivrons multicolores (c'est plus joli)
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
sauce pili-pili (pizza)
sel et poivre du moulin.

La salade d'herbes :
mesclun
cerfeuil
coriandre
persil plat
1 carotte
20 g de parmesan
1 citron, huile d'olive
sel et poivre du moulin.



Couper le rumsteak au couteau en petits morceaux. Réserver au frais.

Ciseler finement l'oignon nouveau, les tomates cerises, les poivrons et la ciboulette.
Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger avant d'y ajouter les 200 g de rumsteak hachés, une cuillère à soupe de tapenade, une cuillère à café de Pesto, une cuillère à café de vinaigre balsamique, un filet d'huile d'olive, sel et poivre du moulin, et de la sauce pili pili.
Bien mélanger l'ensemble.

Dans un saladier avec le mesclun, mélanger toutes les herbe ciselées (coriandre cerfeuil, persil plat).
Ajouter des copeaux de parmesan et de carotte réalisés à l'aide d'un économe. Presser le citron sur la salade. Ajouter un filet d'huile d'olive , sel et poivre.
Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, portionner le tartare à l'aide d'un petit bol, et le saisir 10 secondes sur une face en retournant le bol dans la poele.

Dresser le tartare sur une assiette. Le coiffer de la salade et de copeaux de parmesan.
Décorer l'assiette avec une pincée d'épices.
Accompagner éventuellement de salsifis cuits avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, et une cuillère à soupe de sucre en poudre pour caraméliser.

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MessagePosté le: 06/11/2006 12:47:20    Sujet du message: Publicité

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Pitchoune
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MessagePosté le: 06/11/2006 13:06:28    Sujet du message: Tartare de boeuf méditerranéen, salade d'herbes fraîches Répondre en citant

ça a l'air très très bon Smile Smile
n'hésite pas à nous laisser tes recettes tu feras des heureuses Laughing Laughing Smile Smile Smile Smile
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Emma 7 ans et demi
Tiphaine 4 ans
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titibou78
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MessagePosté le: 06/11/2006 15:44:20    Sujet du message: Tartare de boeuf méditerranéen, salade d'herbes fraîches Répondre en citant

c'est quand qu'on s'invite Laughing Laughing Laughing Wink
enfin un homme qui cuisine Very Happy
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Lydie et ses p'tits bouts.
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MessagePosté le: 09/12/2016 19:23:06    Sujet du message: Tartare de boeuf méditerranéen, salade d'herbes fraîches

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