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apéritif, amuses bouches

 
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titibou78
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MessagePosté le: 27/04/2007 19:18:17    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

Crème au roquefort
Pour 4 personnes Préparation : 10 min

Ingrédients :
150 g de roquefort
150 g de faisselle
2 c. à soupe de crème liquide
3 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à soupe de pistaches concassées
sel, poivre



Préparation :
Emiettez finement le roquefort. Mélangez avec la faisselle, la crème et la mayonnaise. Salez, poivrez.
Mettez la crème dans des coupelles et décorez de pistaches concassées.
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Lydie et ses p'tits bouts.
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MessagePosté le: 27/04/2007 19:18:17    Sujet du message: Publicité

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titibou78
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MessagePosté le: 05/05/2007 21:39:21    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

Purée d'avocats au thon
Pour 4 personnes Préparation : 40 min

Ingrédients :
2 avocats bien mûrs
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 c. à café rase de jus de citron
2 tomates
1 c. à soupe rase d'huile
1 boîte de thon naturel
2 c. à soupe rases de noix de coco râpée
sel, poivre


Préparation :
Pelez, coupez et dénoyautez les avocats.
Epluchez et pilez l'ail.
Epluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Pelez les tomates.
Passez le tout au mixeur. Ajoutez le jus de citron et l'huile. Salez et poivrez.
Servez la purée d'avocat dans un grand plat. Répartissez le thon par-dessus.
Saupoudrez le tout de noix de coco râpée.
Servez frais
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marine
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MessagePosté le: 15/05/2007 12:57:27    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

Petites pizzas pour apéritif :

-1 pate feuilleté
-sauce tomate
-gruyere rapé ou mozarella
-thym


former des minis pizzas grace a un coquettier dans la pâte, couvrir de sauce tomate, gryuere ou mozarella (on peut aussi mettre un peu de jambon ou autre) , un peu de thym!!

Mettre au four pendant 10min a 200°!!

ça va assez vite a faire et c'est bien meilleur que celles qu'on achete dans le commerce!!
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titibou78
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MessagePosté le: 15/05/2007 13:11:43    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

et moins cher aussi, plus convivial, bref c'est cool, merci pour ta recette Marine Wink
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marine
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MessagePosté le: 15/05/2007 13:14:36    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

mais de rien!!! Wink
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MessagePosté le: 22/05/2007 23:50:16    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

Crème de crevette au paprika
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 40 min


Ingrédients :
500 g de crevettes bouquets cuites
500 g de pommes de terre Bintje
6 petites branches de thym en fleur
30 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche épaisse
1 c. à café bombée de paprika
sel


Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans l'eau salée pendant 30 min.
Faites chauffer le lait. Décortiquez les crevettes sauf six belles que vous garderez pour le décor.
Egouttez les pommes de terre et mixez-les avec les crevettes. Versez la purée obtenue dans une casserole et faites chauffer doucement en remuant en ajoutant le lait puis la crème petit à petit. Poudrez de paprika, salez et mélangez bien.
Répartissez dans des verres, décorez d'une crevette et d'une branche de thym fleur et servez aussitôt.
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MessagePosté le: 05/07/2007 21:40:09    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

Mini-pizzas à la tapenade de thon
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Repos : 1 heure

Ingrédients :
Pour la pâte :
400 g de farine
20 g de levure
1 pincée de sucre
1 c. à café de sel

Pour la tapenade :
200 g de thon en boîte
9 tomates cerises
75 ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de câpres,
hachées grossièrement
2 c. à soupe de persil,
haché finement
1 goutte de tabasco
1 c. à soupe de jus de citron
1 citron
huile
sel, poivre du moulin


Préparation :
Faites dissoudre la levure dans 1/8 l d'eau tiède avec le sucre et mélangez avec la farine, le sel et l'huile pour obtenir une pâte lisse. Laissez lever à un endroit chaud pendant 1 heure.
Egouttez le thon et mélangez-le avec l'ail pressé, le persil, les câpres, le sel, le jus de citron et le tabasco.
Préchauffez votre four th.7/8 (220°C).
Pétrissez la pâte, formez un rouleau, découpez 18 rondelles et formez des mini pizzas avec un rouleau à pâtisserie, relevez légèrement les bords. Disposez les pizzas sur une plaque beurrée, laissez lever un peu et tartinez-les avec la tapenade au thon. Coupez les tomates en deux et disposez-les sur les pizzas. Enfournez pendant 15 min.
Coupez le citron en rondelles fines et disposez-le sur les pizzas.
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MessagePosté le: 14/08/2007 10:55:37    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

Cocktail au curaçao
Pour 6 personnes Préparation : 5 min

Ingrédients :
10 cl de curaçao
25 cl de rhum blanc
10 cl de jus de citron vert
le jus d'un demi-citron jaune
sucre
sirop au choix (menthe, violette, citron, grenadine...)


Préparation :
Versez le curaçao, le rhum et le jus de citron vert dans une carafe et mélangez bien.
Placez au frais.
Au moment de servir, trempez les bords de chaque verre dans le jus de citron jaune puis dans du sucre que vous aurez préalablement coloré avec le sirop de votre choix.
Mettez deux glaçons dans chaque verre et versez doucement le cocktail, sans déborder sur les bords.
Servez aussitôt.
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MessagePosté le: 22/08/2007 20:58:11    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

Amuses-bouches frais
Pour 30 pièces Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
150 g de fromage de chèvre frais
30 feuilles de riz
30 feuilles de menthe
salade
gingembre râpé
pignons de pin
sel, poivre


Préparation :
Malaxez le fromage frais avec le gingembre et les pignons. Salez et poivrez tout en continuant de malaxer.
Humidifiez une feuille de riz. Déposez-y une feuille de salade, une feuille de menthe, puis étalez la préparation de fromage frais.
Roulez la feuille de riz.
Renouvelez l'opération avec chaque feuille de riz.
Réservez au frais 1 heure, puis servez.
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MessagePosté le: 29/11/2007 20:48:12    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

faut que je les notes car je vais en avoir besoin pour l'anni de raphael et en plus ttes c conneres j'adore
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MessagePosté le: 19/12/2007 23:20:07    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

 
Ingrédients :
3 tranches de saumon fumé
250 g de crème fraîche
1 citron pressé
3 petits pains aux céréales
quelques brins de romarin
Canapés au saumon fumé
Pour 6 personnes Préparation : 15 min
 
Préparation :
Coupez les petits pains en deux moitiés. Puis ces deux moitiés en 4 morceaux. Toastez-les très légèrement.Coupez le saumon en carrés d'une taille légèrement supérieure aux carrés de pain. A l'aide d'une cuillère, tartinez le pain de crème fraîche. Posez le saumon en chiffonnade sur la crème. Versez quelques gouttes de citron pressé puis piquez le saumon d'un brin de romarin jusqu'au pain. Laissez au frais avant de servir.
Du fromage blanc allégé battu au fouet électrique peut remplacer la crème fraîche.


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MessagePosté le: 02/01/2008 12:39:52    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

 
Ingrédients :
1 pain de campagne en forme de bouchon (spécial pour pain surprise)
6 tranches de jambon cru
6 tranches de saumon fumé
200 g de fromage de chèvre frais
beurre salé
quelques brins de ciboulette
poivre du moulin
Pain surprise
Pour 6 personnes Préparation : 1 heure
 
Préparation :
Le jour même, commencez par découper le dessus du pain qui formera le couvercle.
Puis découpez la mie en glissant un long et fin couteau à l'intérieur du pain, le long de la croûte. Coupez, ensuite, le pain à sa base qui formera le socle puis décollez la mie de la croûte en glissant une spatule sur tout le pourtour. Extrayez le bloc de mie et coupez-le en deux par son milieu puis coupez un nombre égal et pair de fines tranches (respectez l'ordre, le pain sera ainsi plus facile à reconstituer).
Etalez les paires de ½ tranches sur le plan de travail et beurrez une tranche sur 2.
Posez une tranche de jambon sur chaque tranche beurrée et découpez ce qui dépasse aux ciseaux. Recouvrez de la seconde moitié de la tranche et coupez les sandwiches en quatre rectangles.
Procédez de la même manière pour le saumon et donnez un tour de moulin à poivre. Finissez par le fromage de chèvre en tartinant une ½ tranche sur deux, donnez un tour de moulin à poivre et saupoudrez de ciboulette finement hachée avant de refermer les sandwiches et de les couper.
Reconstituez alors le pain surprise en formant une couche de 8 sandwiches de même garniture puis deux autres couches des deux garnitures différentes et recommencez jusqu'à avoir totalement reconstitué le pain.
Remettez le chapeau, emballez le pain dans du film alimentaire et réservez dans un endroit frais mais sec.
Sortez le pain surprise 1 heure avant la réception.

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MessagePosté le: 25/01/2008 10:45:05    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

Barquettes d’endives apéritives aux crevettes

Pour 6 personnes
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
5 min
Temps de repos :

Ingrédients :
  • 2 endives blanches
  • 2 endives rouges
  • 30 crevettes roses crues
  • 3 avocats
  • le jus d’un citron
  • 2 ciboules
  • 3 branches de coriandre
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ c. à café de paprika
  • sel, poivre





Préparation :
Coupez la base des endives, retirez les feuilles externes abîmées puis détachez délicatement les feuilles les unes des autres. Placez-les dans un grand plateau.
Epluchez et dénoyautez les avocats. Coupez la chair en petits dés et mettez-les dans un saladier. Arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile et de jus de citron. Salez, poivrez et mélangez.
Epluchez et émincez les ciboules. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Ajoutez la ciboule et la coriandre dans le saladier d’avocat et mélangez.
Répartissez la préparation à l’avocat dans les feuilles d’endives. Placez le tout au frais.
Décortiquez les crevettes. Faites chauffer le reste d ‘huile dans une grande poêle. Faites-y sauter les crevettes à feu vif pendant 5 min. Salez et saupoudrez de paprika.
Posez une crevette dans chaque barquette d’endives et servez immédiatement.
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alexandra
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MessagePosté le: 25/01/2008 10:52:33    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

simple et pas cher
vite fait
et surtout apprécié de tous


TRANCHES DE JAMBON
1 POT DE TARTARE

Tartinez une tranche de jambon avec du tartare
ensuite rouler le
et couper en tranche le jambon
c'est delicieux
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titibou78
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MessagePosté le: 25/01/2008 11:17:37    Sujet du message: apéritif, amuses bouches Répondre en citant

j'adore ça moi
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MessagePosté le: 07/12/2016 12:29:30    Sujet du message: apéritif, amuses bouches

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