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titibou78
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MessagePosté le: 29/08/2007 22:43:33    Sujet du message: accompagnements Répondre en citant

Salade de ratatouille à l'huile d'olive
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Repos : 1 heure

Ingrédients :
4 courgettes
2 aubergines
3 tomates
2 poivrons rouges
2 branches de thym
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de graines de sésame
6 c. à soupe d'huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre



Préparation :
Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines, les courgettes et les tomates en cubes. Épépinez et coupez les poivrons en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez les poivrons et les aubergines et faites-les revenir à feu doux pendant 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 min.
Incorporez enfin les tomates, le thym et le laurier, baissez le feu au minimum, salez et poivrez. Couvrez et faites mijoter pendant 45 min en remuant souvent.
Versez la ratatouille dans un saladier et laissez-la refroidir avant de placez au frais pendant 1 heure.
Servez la ratatouille très froide dans des verres transparents. Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre balsamique et parsemez de graines de sésame avant de servir.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Lydie et ses p'tits bouts.
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MessagePosté le: 29/08/2007 22:43:33    Sujet du message: Publicité

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titibou78
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MessagePosté le: 29/08/2007 23:00:42    Sujet du message: accompagnements Répondre en citant

Beignets au manioc
Pour 8 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients :
1 tubercule de manioc
1 botte d'oignons verts
1 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de cumin
50 g de gingembre
1 piment vert
sel



Préparation :
Epluchez le manioc et râpez le plus fin possible.
Ajoutez le sel, le curcuma, les oignons verts émincés finement, le piment vert, le gingembre et le cumin écrasés finement. Mélangez bien le tout.
Prendre une noix de pâte , l'aplatir dans la paume de la main, légèrement huilée (ou plus traditionnellement, dans un carré de feuille de bananier huilé), de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 8 à 10 mm.
Frire à 150/160 °C, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur.
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
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Lydie et ses p'tits bouts.
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MessagePosté le: 05/12/2016 22:35:58    Sujet du message: accompagnements

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