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dessert du jour
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titibou78
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MessagePosté le: 27/08/2013 11:15:06    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Soufflé aux clémentines
Conditions :Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :- 4 œufs
- 600g de clémentines
- 20cl de lait 1/2 écrémé
- 2 cuillères à café de fécule
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'huile
Sel
Préparation :- Pelez à vif les clémentines
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
- Mélangez les jaunes au fouet, avec le sucre puis la fécule et le lait, le tout dans une casserole
- Faites épaissir ce mélange au bain-marie, en fouettant régulièrement
- Ajoutez les clémentines puis les blancs en neige
- Huilez un moule à soufflé pour y verser la préparation
- Faites cuire au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes
Servez aussitôt
Diététique :Apports énergétiques par personne : environ 240kcal avec 11g de protéines, 8g de lipides et 32g de glucides
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Lydie et ses p'tits bouts.
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MessagePosté le: 27/08/2013 11:15:06    Sujet du message: Publicité

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titibou78
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MessagePosté le: 28/08/2013 14:43:54    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Panna cotta au soja
Conditions :Temps de préparation : 2h
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :- 2 yaourts au soja nature
- 250g de préparation au soja spéciale cuisine
- 40g de sucre en poudre
vanille liquide
- 2 feuilles de gélatine
quelques groseilles
amandes en poudre
Préparation :- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide
- Pendant ce temps faites chauffer la préparation au soja puis incorporez-y la gélatine égouttée, le sucre et les yaourts
- Hors du feu, ajoutez un peu de vanille liquide
- Mélangez et versez le tout dans 4 ramequins
- Placez au frais pendant 2h
- Au moment de servir, agrémenter de groseilles et d'une pincée de poudre d'amandes
Diététique :Apports énergétiques par personne : environ 180kcal avec 11g de protéines, 8g de lipides et 15g de glucides
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MessagePosté le: 28/08/2013 14:45:23    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Soufflé au chocolat
Conditions :Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :- 4 oeufs
- 50 g de chocolat
- 35 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :Coupez en morceaux le chocolat et Faites-le réduire en pâte dans le lait sucré.
Délayez la farine dans un peu de lait froid et ajoutez-la en tournant dans la préparation au chocolat.
- Laissez cuire quelques minutes, tout en tournant, retirez du feu et laissez tiédir.
- Incorporez-y les jaunes d'oeufs et, enfin, les blancs battus en neige bien ferme.
- Beurrez un moule à soufflé, versez-y votre préparation.
- Faites cuire 15 minutes dans un four à 180°C.
Servez à la sortie du four.
Diététique :Cette recette apporte environ 180Kcal par personne avec 11 g de Protéines, 9 g de Lipides et 13 g de Glucides.
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MessagePosté le: 28/08/2013 14:47:18    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Petits suisses glacés au café
Conditions :Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : aucune
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients :- 6 petits-suisses
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de café soluble
Préparation :- Fouettez ensemble les petits-suisses.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre.
- Versez la crème fraîche et le café soluble.
- Montez les blancs d'oeufs en neige fermes et incorporez-les délicatement au mélange.
- Mettez dans la sorbetière ou dans le bac à glace du freezer,
- Faites prendre quelques heures.
Diététique :Cette recette apporte 158 Kcal par personne avec 8,4 g de Protéines, 1,1 g de Lipides et 7,7 g de Glucides.
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MessagePosté le: 30/08/2013 09:42:47    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Dessert mode "tiramisu"
Conditions :Temps de préparation : 30 minutes
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients :- 3 œufs
- 100g de biscuit petit beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre allégé
du café très fort
cacao en poudre
Préparation :- Mélangez le sucre, les œufs, et le beurre fondu
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation
- Trempez rapidement les biscuits dans le café pour les disposer dans le fond d'un moule
Versez la crème dessus de façon à recouvrir les biscuits
- Puis recommencez l'opération sur la hauteur du moule
Saupoudrez de cacao
- Laissez au réfrigérateur au moins 2h avant de servir afin que la crème durcisse
Diététique :Apports énergétiques par personne : environ 235kcal avec 7g de Protéines, 11g de Lipides et 28g de Glucides
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MessagePosté le: 30/08/2013 09:49:00    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Crème brulée à la cannelle
Conditions :Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients :- 5 jaunes d'œufs
- 500 g de crème allégée
- 1/2 cuillère à café de maïzena
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 citron non traité
- 150 g de sucre en poudre
Préparation :- Préchauffez le four sur th 6(180° C)
- Chauffez la crème préalablement mélangée à la maïzena, à la cannelle, au zeste râpé du demi-citron, sans la faire bouillir
- Dans une jatte, fouettez vivement les jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Versez-y la crème chaude en délayant avec un fouet à main
- Répartissez cette crème dans des plats à oeufs ou des ramequins sur une épaisseur de 1 cm
- Placez les plats dans un bain-marie froid et faites cuire pendant 20 minutes au four
- Laissez refroidir puis réservez 4h minimum au réfrigérateur
Saupoudrez alors chaque crème du sucre restant
faites caraméliser quelques instants sous le gril du four tout en surveillant à nouveau
Laissez refroidir à nouveau et Servez
Diététique :Apports énergétiques par personne : environ 260kcal avec 2g de protéines, 17g de lipides et 25g de glucides
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MessagePosté le: 31/08/2013 12:40:58    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

moi ça m'fait envie tes desserts, mais je les aimerai tout prêts  Very Happy Very Happy
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MessagePosté le: 31/08/2013 21:46:10    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Viens et on se les fait toutes les deux en gourmandes que nous sommes Wink [Ange]
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MessagePosté le: 01/09/2013 11:36:29    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

j'aimerai trop lydie !! SmileSmileSmile
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MessagePosté le: 03/09/2013 14:01:24    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Gâteau aux pommes et au gingembre
Conditions :Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de personnes : 8 personnes
Ingrédients :- 500g de pommes à cuire (reinettes, boscops)
- 150g de farine de blé à pâtisserie
- 50g de farine de maïs
- 1 sachet de levure chimique
- 40g de margarine
- 50g de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs
- 1 jus de citron pressé
- 3 cuillères à café de sucre glace
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de gingembre confit
Préparation :- Préchauffez le four à 180°C (th 6)
- Préparez les pommes : épluchez-les, videz-les et coupez-les en quartiers
- Mettez-les à cuire avec le gingembre confit et avec 15cl d'eau dans une casserole à feu moyen pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, versez dans le bol du mixer les farines, le sucre, la margarine, les blancs d'œufs et le jus de citron
- Mixez le tout : on obtient une pâte de consistance assez collante
- Partagez la pâte en 2 parties équivalentes
- Dans le moule à gâteau, mettez une moitié de la pâte
- Etalez-la le plus uniforme possible
- Disposez par dessus les pommes cuites
- Enfin étalez au-dessus des pommes l'autre moitié de pâte à l'aide d'une cuillère en bois
- Enfournez à 180°C pendant 40 minutes
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et de cannelle
Diététique :Associé à la saveur si particulière du gingembre, ce dessert (215kcal par personne) ne pourra que ravir vos papilles et celles de vos invités !
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MessagePosté le: 03/09/2013 14:06:33    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Mousse de mangue
Conditions :Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :- 2 mangues
- 1/2 citron
- 2 feuilles de gélatine
- 4 blancs d'oeufs- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
Préparation :- Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide
- Pressez le citron
- Epluchez les mangues puis mixez la pulpe
- Ajoutez le jus de citron, le sirop et la gélatine en mélangeant bien
- Montez les blancs en neige
- Incorporez-les délicatement à la mangue
- Répartissez la mousse dans 4 verrines et réservez au frais avant de servir
Diététique :Apports énergétiques par personne : environ 185kcal avec 8g de protéines et 38g de glucides
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MessagePosté le: 04/09/2013 09:34:07    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Couronne au chocolat
Conditions :Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 8 personnes
Ingrédients :- 250 g de biscuits à la cuillère
- 3 oeufs
- 100 g de cacao
- 10 cl de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 sachet de levure chimique
sel
Préparation :- Emiettez finement les biscuits à la cuillère.
- Mélangez-les avec le cacao.
- Ajoutez le lait, le rhum, 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier.
- Incorporez ensuite délicatement les blancs battus en neige et la levure.
- Versez la pâte dans un moule en couronne tapissé de papier sulfurisé.
- Faites cuire de 30 minutes dans un four à 210°C.
- Démoulez et laissez refroidir sur grille.
Diététique :Cette recette apporte 227 Kcal par personne avec 7,7 g de Protéines, 5,7 g de Lipides et 36,1 g de Glucides.
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MessagePosté le: 04/09/2013 09:34:49    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Gâteau léger au fromage blanc
Conditions :Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients :- 500g de fromage blanc à 0%
- 4 oeufs moyens
- 50g de farine
- 30g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le zeste d'un citron
- 1/2 cuillère a café d'extrait de vanille
- 1 cuillère a café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :- Dans un bol, tamisez bien la farine et la levure
- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs
- Ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d'oeufs, battez bien au batteur électrique
- Ajoutez le zeste de citron et l'extrait de vanille et réservez au frais
- Préchauffez le four à 180°C
- Ajouter la pincée de sel, faites monter les blancs d'oeufs en neige avec le batteur électrique.
- Incorporez le fromage blanc aux jaunes d'oeufs, puis ajoutez le mélange farine-levure
- Mélangez bien,et enfin, intégrez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige
- Habillez le moule à manqué ou le plat à gratin d'une feuille de papier sulfurisé
- Versez-y la pâte et mettez à cuire au milieu du four à 180°C pendant 30 minutes
- Une fois sorti du four, laissez refroidir
Diététique :Valeur énergétique de la recette : environ 220 kcal par personne
Pour l'alléger encore, vous pouvez remplacer le sucre par de l'édulcorant pour cuisson ce qui apportera environ 40 kcal/personne de moins.
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MessagePosté le: 04/09/2013 09:36:14    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Bavarois à la rhubarbe
Conditions :Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :- 500g de rhubarbe
- 200g fromage blanc 0%
- 4 cuillères à soupe d'aspartame
- 6 feuilles de gélatine (12g)
Préparation :- Faites ramollir la gélatine à l'eau froide
- Pendant ce temps, préparez la rhubarbe : épluchez-la, coupez-la en tronçons et faites-la cuire 15 minutes à feu doux avec l'aspartame et 1/2 verre d'eau
- Passez au mixer pour obtenir une purée fine
- Ajoutez la gélatine essorée et remuez bien le tout hors du feu
Incorporez le fromage blanc préalablement battu
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins et laissez prendre 3h au réfrigérateur
- Démoulez chaque bavarois sur une assiette et décorez avec au choix, quelques fruits rouges, un coulis, une feuille de menthe...
Astuce recette :
Pour démouler avec facilité, trempez chaque ramequins dans de l'eau chaude avant de le retourner sur l'assiette à dessert.
Sinon, pour éviter le démoulage on peut aussi utiliser des verrines au lieu de ramequins et les présenter à table.
Diététique :C'est la saison de la rhubarbe, plante originaire d'Asie du Nord où elle était connue pour ses propriétés médicinales !
Quoi de mieux que de varier les fruits pour obtenir des desserts innovants et originaux.
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MessagePosté le: 04/09/2013 09:39:46    Sujet du message: dessert du jour Répondre en citant

Bavarois poire spéculoos
Conditions :Nombre de personnes : 8 personnes
Ingrédients :Pour le craquant :
- 200 g de Spéculoos réduits en poudre
- 80 g de beurre fondu allégé
Pour la mousse aux poires :
- 35 cl de crème fraîche liquide entière très froide
- 3 grosses poires mûres à point
- 50 g de sucre glace
- 40g d’édulcorant en poudre
- 1/2 cuillère à café d’agar agar en poudre (2.5g) ou 4 feuilles de gélatine
Pour la gelée de poires :
- 2 grosses poires mûres à point
- 20g de sucre vanillé
- 20g d’édulcorant en poudre
- 1/2
Préparation :Préparation du craquant :
- Mixez ensemble le beurre coupé en morceaux,et les Spéculoos, jusqu'à obtenir une pâte de granulés grossiers
- Sur une plaque à pâtisserie, posez vos cercles (ou vos boîtes de conserve), répartissez-y la pâte de Spéculoos, tassez-la bien pour l'agglomérer; une fois que la pâte est en forme, ôtez les cercles afin qu'ils n'adhèrent pas et éviter qu'ils ne se cassent au démoulage.
- Mettez la plaque au réfrigérateur sans bouger les craquants, ils vont se solidifier.
Préparation de la mousse de poire :
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
- Lavez, pelez et coupez les poires en gros morceaux, faites-les cuire 10 minutes dans une casserole en les couvrant juste d'eau.
- Une fois cuites, sortez-les avec une écumoire et mixez-les pour obtenir une purée.
- Ajoutez l’agar agar puis chauffez le mélange pour activer les propriétés de l’agar agar; si vous utilisez de la gélatine, faites-la fondre dans de l'eau, vous pouvez utiliser le jus de cuisson des poires, et versez-la dans la purée de poires.
- Retirez du feu puis incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire
- Sortez les craquants du réfrigérateur, reposez un cercle très exactement sur chaque craquant en enfonçant légèrement le bord afin d'assurer une étanchéité, répartissez la mousse de poire dans les cercles.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 1h
Préparation de la gelée de poires
- Lavez, pelez, coupez les poires en morceaux, faites les cuire 10 minute dans une casserole en les couvrant juste d'eau
- Une fois cuites, sortez-les avec une écumoire et mixez-les pour obtenir une purée.
- Ajoutez l’agar agar et mélangez; si vous utilisez de la gélatine, faites-la fondre dans de l'eau, vous pouvez utiliser le jus de cuisson des poires, et versez-la dans la purée de poires.
Chauffez puis ajoutez le sucre vanillé
- Retirez du feu, laissez refroidir à température ambiante
- Versez cette préparation dans les cercles, au
Diététique :Apport énergétique par personne : environ 250kcal dont 2g de protéines, 11g de lipides et 38g de glucides
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MessagePosté le: 03/12/2016 23:47:04    Sujet du message: dessert du jour

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